香辣鸡丝

作者： 觉文

每次吃老母鸡汤都对剩下的肉都很头痛，没味道，老，但丢掉是肯定舍不得的。后来得知此道菜，实在是处理鸡肉的一大好方法！因为炒鸡丝所要的结果就是肉根根分明且有劲道，所以老母鸡应该是比童子鸡更要适合这道菜。而且本人很爱吃蒜，那种蒜爆香的味道真是…闻着就要流口水。

用料

• 鸡汤 可省略
• 鸡肉
• 蒜末
• 老干妈
• 盐
• 油

香辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

从鸡汤中取出烧熟的鸡肉撕成丝，准备蒜末

步骤 2

锅入油烧热，下蒜，炒香

步骤 3

放入老干妈适量，炒匀

步骤 4

倒入鸡丝，翻炒均匀，加适量盐

步骤 5

入一小勺鸡汤，火稍微开旺一点炒到鸡丝收干汤即可装盘出锅

香辣鸡丝的小贴士

1.啰嗦一句：盐的话，要考虑鸡汤里是否已经放过盐酌量加哦 2.辣椒酱的话，随便啥都可以，我也用过贵州辣椒，我记得好像也用过辣椒面，都很好吃！ 3.鸡丝撕好以后骨头可以丢回汤里继续烧啦^ ^ 4.我加一勺鸡汤主要因为炒鸡丝容易太干，而且总觉得让鸡丝收点汤进去会更好吃^ ^？

菜谱创建时间：2013-02-08 15:13:37