500克圆糯米加水浸泡4个小时。 250克杨梅放入淡盐水中浸泡30分钟洗净捞出沥干水分
把浸泡好的圆糯米放在蒸锅里，糯米上面放125克杨梅一起隔水蒸40分钟
另外125克杨梅加500克清水，煮至沸腾后再转小火煮5分钟后放凉备用。
把所有的杨梅先挑出来放入消毒过的盆中，用刮刀按压碎，取出核丢掉。
把糯米和杨梅拌匀后放凉至30度，然后加入煮杨梅的水，拌至均匀吸收，最后撒1克的酒曲（酒曲用的是块状的1克即可）拌匀，
放入消毒过的器皿中，中间戳个洞。
放在30度的环境下，密封发酵约48小时，发酵到中间洞里的酒满了就可以了，不要发过了，发过了酒酿会冲。
发酵好的酒酿状态
喜欢单独喝酒酿的，可以把米和酒分开装。
发好的酒酿及时放入冰箱冷藏
单独吃也好吃
冷藏后冰冰凉凉的~ 甜甜的酒酿拌无糖的酸奶，巨好吃~可以试试看哦。
整个流程注意卫生，所有接触米的工具都要沸水消毒后再使用，不然很容易长毛的。 翻拌米的时候我用的是开水烫过的刮刀，不要徒手去抓噢，即使洗了手，也会有汗液细菌的。 用工具翻拌吧！！ 另外酒曲的添加时间，要等米凉至30度再加入，不可在很烫的时候加入，以免影响效果。