鸡爪泡2-3小时后，去甲，对半切开，清水洗净。
水烧开，放入鸡爪，加入去腥三件套:料酒、姜片、葱，煮8分钟。
煮完后洗净，放入冰水中，冰2分钟。
柠檬表面用盐搓洗干净，一半切片，一般挤汁，这样泡的鸡爪不会苦涩。
小米辣、蒜头、香菜切碎。
酱汁部分:碗中加入酱油、白米醋、糖，豁楞均匀后，加入蒜蓉、小米辣、香菜、柠檬、柠檬汁，也可以加入小半碗水，此处可以根据自己口味调整酸辣度。
鸡爪沥干水分放入罐中，倒入酱汁，再倒入芝麻香油，摇它七七四十九下，最后放入冰箱冷藏5小时，然后就o得k啦~