MY GO-TO MEAL 系列① 热压“苹果派”三明治 | 健康·三餐

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作者： Sunny_Kreglo

热压机食谱合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/736888566147211265/ 看做法请直接看步骤，以下为日常随手记。这半年主要忙两件事，一是闭关写书，二是房租到期又要找房子和搬家。今天厨房终于大致归堆儿收拾得差不多了，网也通了，明天再搬健身器材和书桌，就好歹算把东西都倒腾过来了。收纳就以后慢慢来了。所以，这些日子里有两种做饭方式占据了我大部分的餐单：一锅出的闷饭+热压三明治。 go-to meal就是在任何条件下都能快速做出符合需要的饭（热量适中、营养素基本齐全），就是抄起来就吃系列。特点是食材和制作方法简单，灵活，不用多耗费脑资源的快手营养餐，在搬家没什么做饭东西时也能做。尤其是热压三明治，在搬家的一片混乱中为能“开火”做饭，立了大功。这个热压“苹果派”三明治是随机怼出来的，那天不知道怎么不想吃凉的蘸酸奶了，一试还挺好吃就记录下来吧。当然不能和真苹果派比，毕竟做法和用料都差了十万百千里。热压后外脆里软，苹果变熟变软，早上吃比较舒服，吃下去热乎乎的也能带来额外满足感。其实，健身餐和搬家道理都相通（原谅我最近搬家搬多了）。这10年里我们家严重不平衡，只有不停添置和做饭相关的厨房物件，以至于厨房用具需要淘汰一堆，没有地方放。而客厅、卧室等房间空空如也，没有任何家具和装饰品可摆放。大概有2/3的各种厨房锅碗瓢盆、小家电、工具在这次搬家捐了出去，留下的都是大浪淘沙后的“精华”。说和做健身餐道理一样是指，一开始都是觉得那些新奇的、特殊的内容特别吸引人，弄一堆乱七八糟的，新鲜劲一过，日常用不了几次。最早的几年发现天然酵种、开菲尔、天贝、发芽谷物好像打开了新世界的大门，觉得只要吃了就一定有特别好。当然了，不是说现在觉得这些不好，如果当成爱好或就爱吃这口儿也挺好的，如果觉得减脂一定要吃这些就跑偏了。还有各种小家电就别提了，更是用一次就基本冰封了。在什么都“染指”一遍后，日常三餐也越来越像大浪淘沙后，最简单的一餐有面包、一份肉、奶酪、鸡蛋、蔬菜就够了。影响减脂的因素太多太多，也都在新书里列出来了，千万别把因素之一的饮食当成100%的决定性因素。当然在减脂新手眼里觉得快手餐这也太简单（糊弄）了吧。相信我，现在所写的食谱是我把能试过的（流行饮食法/新奇食材）都试遍后，回归最本质的感想提炼出来的，背后有原理支撑，但其实很多事不是搞研究的不需要绑在一堆原理上机械式照搬。人人都懂的基本常识最够了，如：吃不饱就会饿/吃饱了就不饿、吃不饱就会闹脾气/睡不着觉、运动多了就会特别能吃、吃油大了就腻/缺油水了就馋。【减脂新手必知】篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。 ∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是应为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是长期热量赤字。 ∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等） ∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了） ∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰而已。