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【健康零食】燕麦坚果意式脆饼

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作者: Sunny_Kreglo
【健康零食】系列 一款低热量粗粮细做意式脆饼:燕麦、全麦、坚果、果干。隔断时间不做意式脆饼就难受。 这个用糖量,饼干本身几乎尝不出甜味,都是燕麦和面香,几乎是咸味饼干的味道,全靠果干的甜度。经过烘烤,核桃里的油脂也会滋润到饼干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜子会相对较干一些。 燕麦和全麦本身比较吸水和粗糙,不好成团,加入小部分中粉起到一个粘合的作用。 我用的整片燕麦,切面上小白点点就是燕麦片。 如果说以前的意式脆饼是干的口感,加了燕麦后,是粗干,谁让燕麦的粗粮呢,如果想酥脆的口感,就多多放油。如果不偷懒的,可以先把燕麦片打成粉,口感会跟细腻些。 建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龙居然用这个脆饼,就着根黄瓜和草莓冰激凌吃,说黄瓜湿湿的搭配粗粮饼干,冰激凌凉凉的爽口。。。 以下量大概做中等大小8-10根。 更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳:http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/ 图中的饼干颜色发黄,因为我用卡姆小麦粉代替了全麦,现磨的卡姆小麦粉自带椰奶香。 也可以用其他粗粮粉代替全麦粉,注意黑麦、荞麦会湿粘。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml(毫升) 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升) 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升) 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升) 1/2小勺 = 2.5ml(毫升) 1/4小勺 = 1.25ml(毫升) 欢迎关注我的微信公众号:Sunny_Kreglo

用料

【健康零食】燕麦坚果意式脆饼的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。 在搅拌盆里拌匀所有干性材料。

步骤 2

在小碗里拌匀所有湿性材料。

步骤 3

把湿性材料混合物倒入干性材料混合物中,拌匀即可。

步骤 4

加入坚果和果干到面团里,拌匀即可,应该是一个很干的硬面团。 如果面团太干实在不成团,可以加几滴牛奶。

步骤 5

把面团放到烘焙纸上,按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼。 入烤箱,烤25分钟。 (比以前的任何一款都容易整形,干手整形也完全不粘)

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步骤 6
步骤 6

25分钟后,不要关烤箱,烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来,让饼干在烤盘里放凉15分钟。

步骤 7

15分钟后,把饼干放案板上,用锯齿面包刀,切成自己喜欢的大小(大概一条是一个中指的宽度)

步骤 8

把切面向下,码放到烤盘上,(这时,可以在饼干表面撒一些糖粒)继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。 (最后几分钟注意一下饼干上色情况,不要烤到颜色太深,因为表面有切开的葡萄干,火大了会焦苦)

步骤 9

烤好后,马上把饼干放到放凉架上,彻底放凉,再密封保存。

【健康零食】燕麦坚果意式脆饼的小贴士

1,如果不是太热的夏天,密封可以保存1个礼拜。 2,喜欢甜味的,可以在干性材料量加50克红糖/椰花糖。 3,完全去掉油也可以,口感会更干些。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种,常温下的固体油(黄油、椰子油、牛油猪油等)和液体油(植物油、花生油、橄榄油等)。 固体油之间可以互换,但是味道会有区别,口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换,也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相,影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手,绝对!绝对!不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉,替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换,但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者,不建议随意更换。

菜谱创建时间:2016-07-14 07:08:48
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