酸辣凉拌黄瓜

作者： 美食家大雄本人

没胃口的时候，试试这道小凉菜吧，清爽开胃，酸辣的味道，凉脆的口感，米饭面条粥的好伴侣

用料

• #食材
• 黄瓜 4根
• 大蒜 6~7瓣
• 小米辣 4～5根
• 干辣椒 10个左右（根据辣度）
• 花椒 15颗左右
• #调味料
• 盐 1瓷勺
• 食用油 5瓷勺
• 白糖 1瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 醋 5瓷勺
• 水 3瓷勺

酸辣凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

食材如图所示

步骤 2

黄瓜切成细条，去掉中间瓜瓤部分

步骤 3

去掉瓜瓤后切成食指长短的长条

步骤 4

小米辣切圈，大蒜切片

步骤 5

瓜条中加入2瓷勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，直至出汤

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步骤 6

步骤 6

倒出腌出的汤

步骤 7

清干净瓜条表面的盐

步骤 8

干辣椒洗净掰成小段，和花椒粒放在小碗中，锅中倒入5瓷勺食用油，开大火，油温至木筷子放油锅中有密集泡冒出时关火

步骤 9

热油分次倒入干辣椒、花椒碗中，边倒边搅拌

步骤 10

洗干净的瓜条中放入小米椒圈、蒜片

步骤 11

再倒入炸好的花椒辣椒油

步骤 12

再加入5瓷勺醋➕1瓷勺白糖➕2瓷勺生抽➕3瓷勺水

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

尝一下味道，根据口味适当增减一点盐

步骤 15

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 16

tips： 1.瓜条去除瓜瓤是为了去除更多的水分，腌制的时候口感会更好。 2.炸辣椒油时，辣椒要用清水洗一下，分次把热油倒入辣椒中，千万不要把辣椒直接放入热油中，干辣椒会糊 3.腌制好的瓜条保质期最多5天，每次吃完要记得封好保鲜膜，大家也不要一次腌太多。

菜谱创建时间：2021-05-08 15:38:31