准备好五十克的红枣粒和三十克的核桃粒
将土豆切小片后进微波炉高火5-8分钟左右,趁热捣成泥状
稍冷却后加入100克牛奶搅拌均匀,降温至37度以下
加入酵母,鸡蛋,油,搅拌均匀
再加入面粉和剩下的牛奶,和成团后,加入核桃的红枣,混合成团即可,不需要手揉。室温下发酵2⃣️小时左右。
发酵结束后撒干粉排气,整成一个稍微平整的面团,均匀切成8份
将每个面团擀开、排气、收圆,置于烤盘,再次发酵45-60分钟左右
发好的面团表面刷融合的黄油,烤箱190度烤18-20分钟左右,后期记得盖锡纸
总结一下这个面包的特性就是:红枣负责甜味,核桃是坚果的香,刷过黄油的表皮是柔软的,吃不出土豆味却有另一种清香,当你咬到没有碾碎的土豆颗粒时,“哦,原来你还在这里…”
因为面包烘烤前刷了黄油后容易上色过深,后期记得多留意