新手也可以自制零失败的青梅酒（春天的味道）

作者： 甘妙

好雨知时节 当春乃发生 连绵的雨季让人发闷，春天太适合做一壶青梅酒来解解乏了。 制作好了的青梅酒可直接喝，也可以加苏打水或者冰块兑着喝。自己可以开发不同的饮品风味。 做青梅酒和其他果酒步骤都一样，注意全程制作环境要求无水无油就行了 喜甜的可以按照1:1:1的比例 我的是根据自己口味调整的。

用料

• 酱香型白酒 5斤
• 青梅 5斤
• 黄糖 3斤
• 盐 20克
• 玻璃容器 20升

新手也可以自制零失败的青梅酒（春天的味道）的做法步骤

步骤 1

将青梅挑选出来没有磕碰伤痕何烂斑的

步骤 2

加适量盐搓洗然后用最细的流动的清水浸泡2小时 ，目的是为了去除青梅的涩味和生味。梅以比较生的话，也可用盐搓洗 。

步骤 3

用清水洗净以后晾干，不要在阳光下暴晒，一定是阴凉处风干 ，这个过程比较慢，比较着急的就用用厨房纸吸干水分再晾干 。 玻璃容器同理，清洗干净，用开水烫一遍消毒，然后晾干，正好倒一丢丢高度白酒擦拭一遍容器内部，酒精容易挥发，又可以消毒。

步骤 4

晾干后用牙签去除蒂，我是洗干净手擦干手用手指直接掰的，感觉更快。（果蒂不去除，在浸泡过程中会漂浮并且有涩味）

步骤 5

在瓶子和梅子都确认风干了水分了之后，戴上手套，一层梅子一层黄糖铺上去，然后把酒都倒进去，最后密封瓶盖，放到阴凉处等待三个月之后就可以喝啦

步骤 6

第四天颜色糖已经融化了一大半，并且酒的颜色开始变深，越来越好看啦～接下来就是耐心等待时间的沉淀了～ ✌️ 时间越久，风味越好喔～

步骤 7

差不多快3个月啦，今天来上图了 ，已经成了漂亮的琥珀色，忍不住试了一下，不过上层的是比较涩的，下层的是甜的，要用干净的器皿摇匀口感才均匀哦，底部的梅子已经收缩了一些，上部分的还是很饱满，所以打算再放一段时间，越沉淀越香啊～ 😍

步骤 8

我又来更新啦～现在是2022年4月20号，最新做的一瓶，去年的没舍得喝完，今年忍不住又做了一小瓶（2L）这次的果子大一些，不过家里没有黄糖啦，将就一下用现有的白冰糖，估计上色没那么快，但是看着这个脆脆的绿色的太爱啦！！！ 谁说4月不是一个幸福的月份么

新手也可以自制零失败的青梅酒（春天的味道）的小贴士

1⃣️挑选果子的时候，表面有裂痕的果子全部要剔除出来。马虎不得，避免发生细菌病变，不能因为一粒老鼠屎，毁了一锅汤。 2⃣️全程保证瓶子内部和青梅是无水无油的，也是为了避免细菌，所以手一定是要在干燥的情况下进行。有条件戴手套最好。

菜谱创建时间：2021-04-26 11:57:06