准备好炒菜原料，如图 鸡蛋加少量料酒打散 黄瓜切片，葱姜切末，剁椒备用
热锅内倒入30克食用油，高温油热后调大火，把鸡蛋倒入，用筷子划散，再用锅铲翻炒几下，关火。手捏少量盐撒在鸡蛋表面，拌匀盛出备用。
锅内放入10克油，把葱姜剁椒放入炝锅。
倒入黄瓜片翻炒
倒入鸡蛋，翻炒均匀。不用炒太长时间，黄瓜好熟。关火，加适量盐，醋，白胡椒粉调味。
出锅装盘
普通黄瓜也可以。水果黄瓜炒出来口感更脆一些。