疙瘩汤

作者： 兰兰家常菜

一个河南的同事在厨房做了一次，后面他值班都会问做不做疙瘩汤。

用料

• 西红柿 1个
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 青菜 3颗
• 香油 1勺
• 水 400克
• 葱 2根

疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

西红柿烫一下去皮，切块。

步骤 2

下猪油炒，没有猪油也可以用色拉油，加水煮开。

步骤 3

水龙头开滴水状态，用筷子搅拌到没有干粉，水一滴一滴下来，保证面和出来是一颗一颗的，下到西红柿汤里，边下搅拌，不要粘一起。

步骤 4

下青菜，烧开，关小火下鸡蛋，下葱花，香油，盐，调味，鸡蛋调的时候加一点点盐。

疙瘩汤的小贴士

调疙瘩时，水一定是一滴一滴的状态，不然容易调成面糊，面粉里加一点点盐，一克的样子，鸡蛋里的盐更少或者不加，下鸡蛋和面疙瘩要边搅拌，防止粘在一起，面疙瘩要煮了在调，不然容易成面团。

菜谱创建时间：2021-04-19 19:32:55