手揉面包：不加水的南瓜老面包

作者： 宋欣睿

用料

• 南瓜泥 270克
• 高筋面粉 450克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 白糖 60克
• 奶粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 35克
• 装饰表面：黄油、椰蓉 适量

手揉面包：不加水的南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟压成泥，里面的水分要倒掉.

步骤 2

面粉中加：酵母、盐、奶粉、白糖、鸡蛋、先搅拌均匀，再加入南瓜泥，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥可以分次加入，搅拌成面絮再揉成面团.这个面团是非常软的.

步骤 3

刚开始揉的时候是非常粘的，可以借助刮板刮下粘的面团

步骤 4

就一直这样揉就行了，全程20分钟

步骤 5

最后揉出这样的手套膜.

步骤 6

先揉出膜，加入黄油再继续揉出薄薄的手套膜，密封发酵至2倍大

步骤 7

取出面团平均分成9份，整理成圆形，擀成牛舌状，卷成长条，再扭成麻花状，或者其它自己喜欢的形状都可以

步骤 8

详细手法

步骤 9

全部做好后摆进烤盘

步骤 10

二次发酵，发酵的时候在旁边放一碗水保持湿度

步骤 11

发酵好的面包生坯.体积明显变大

步骤 12

烤箱上160、下170烤30分钟，中间上色要及时盖上锡纸.

步骤 13

出炉趁热刷一层黄油、撒上椰蓉.

步骤 14

超级柔软拉丝，还有南瓜奶香.

菜谱创建时间：2021-04-19 12:56:03