【食在春天】鲜花入馔—腌渍玉兰花

作者： Nora生活空间

人间四月芳菲尽，小城春花始盛开！终于盼到院子里的玉兰盛开。我院子里种了不少的花，风信子，水仙和玉兰总是在春天里最早绽放的一波。暖风吹来花吐蕊，白色的玉兰已经开满枝头，带来了一树春天。紫色的玉兰在阴面一点，也绽苞待放中。 春天来了，想开一个食在春天的系列美食。给大家分享一下我们餐桌上的春天。那今天就从玉兰花开始第一篇吧。鲜花入馔，自古有之。如今发现，何止古今，原来食用玉兰更是中外皆有。中国的江南似乎有酥酢玉兰花的食谱。油炸固然好吃，但是不太健康。偶尔翻到一个西人的腌渍玉兰花食谱，那就做它吧。材料简单，非常易做，味道酸甜清爽，淡淡的玉兰清香弥留唇齿之间，感受食在春天，将春天留住的味道。

用料

• 玉兰花 50克
• 米醋 70ml
• 糖 30克
• 盐 少许

【食在春天】鲜花入馔—腌渍玉兰花的做法步骤

步骤 1

院子里盛放的白玉花

步骤 2

含苞欲放的紫玉兰

步骤 3

1. 釆摘新鲜的玉兰花近50克（我家的是小型花，所以也不太适合酥炸，腌渍刚好）

步骤 4

2. 去掉花蕊等，只留下花瓣

步骤 5

3. 花瓣清洗干净

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步骤 6

步骤 6

4. 晾晒干水份

步骤 7

5. 准备好米醋和糖，没有米醋可以用白醋或苹果醋代替，但不要用香醋和老陈醋等。将糖倒入米醋中入微波炉稍加热，搅拌直至糖全部融化

步骤 8

6.晾晒干水份的花瓣装瓶（如果是大花瓣的玉兰花，要将花瓣切碎）加少许盐

步骤 9

7. 将糖醋汁倒入瓶中，稍微挤压一下花瓣，让糖醋汁没过玉兰花。然后放冰箱冷藏几小时即可食用

步骤 10

腌渍好的玉兰花

步骤 11

晚餐就来尝一尝，白米饭配日式梅子粉，香煎三文鱼，再来一点玉兰花，真的非常搭，好看又好吃！

步骤 12

近照特写来一张

步骤 13

这是原食谱，我做了差不多一半的量,稍减了一点醋的份量，增加了甜味

菜谱创建时间：2021-04-18 11:40:04