9寸厚底披萨（田园土豆泥）

作者： 柿安喜

原本是想吃培根披萨，可是培根存货吃完了，就做了个土豆泥馅的披萨，没想到意外好吃，没肉也可以很香啊。这周又给外甥做了一个送去学校了，他也说太好吃啦，所以记录下来，方便以后做。 当然可以根据自己对食材的喜好自行调整，加点培根应该也不错，不过我建议大家先试试无肉的，真的很好吃！ 披萨酱自己做，披萨才有灵魂，所以披萨酱的做法和用量在步骤里啦。

用料

• 中筋面粉 200克
• 盐 3克
• 糖 5-10克
• 酵母 1.8克
• 水 120克
• 玉米油 20克
• 黄油（用来涂抹披萨盘） 10克

9寸厚底披萨（田园土豆泥）的做法步骤

步骤 1

把1/4洋葱和2瓣大蒜切末。（我是含着泪切完的～）

步骤 2

锅里放少油，放入蒜末和洋葱末，炒出香味。（我喜欢多炒一会的）

步骤 3

放入400克番茄碎块，咕嘟到没有太多的水分就可以关火啦。（如果能买到很好的新鲜番茄那最好；如果买不到就用番茄罐头，放心，这个没有添加剂！）

步骤 4

用盐、黑胡椒、欧芹碎等调味。（根据自己的口味喜好来）

步骤 5

搅拌均匀就可以装进保鲜盒，晾凉再冷藏，一次吃不完。 目测可以做三个披萨（做意面也可以）

步骤 6

中粉200克，盐3克，糖5-10克（都可以，看自己对糖量的需求），酵母1.8克，水120克，玉米油20克，揉成光滑的面团。室温发酵30-40分钟（视温度而定）。

步骤 7

发面的时间就可以准备内陷，制作：一个土豆切片，煮熟，趁热用叉子压成土豆泥，加盐、黑胡椒调味，再放入豌豆和玉米粒，搅拌均匀就完成了。（这时候面也差不多发好了）

步骤 8

披萨盘内部均匀涂抹室温软化黄油。取出发酵好的面团，按压排气，擀成圆形，面饼放入披萨盘，边缘压向沿边用叉子扎孔，烤的时候受热均匀不易变形。

步骤 9

均匀铺上一层披萨酱，撒一层原制马苏里拉奶酪。

步骤 10

铺上田园土豆泥馅，一个稍大一点的土豆量刚刚好，再撒满马苏里拉。

步骤 11

放入预热好的烤箱190度，18-20分钟左右。

步骤 12

先把它移出来，切块更方便。

步骤 13

有点烫手也要拉出来一块！（吃货的世界你懂）热乎呼，芝士拉丝如瀑布～

9寸厚底披萨（田园土豆泥）的小贴士

1、面饼的水量，可以预留10克做为调整，因为每一种面粉的吸水性都不同（我用的是拿破仑） 2、关于烘烤，烤箱一定要提前预热好，稳定的温度有利于成熟。温度按照自己的烤箱脾气来，期间要观察上色，如果颜色满意了，要加盖锡纸，以免烤糊。 3、披萨盘底部涂抹软化的黄油，这个我觉得不要省略，一是防粘，二是饼底酥脆好吃。

菜谱创建时间：2021-04-17 13:30:41