花生太妃糖

作者： 柿安喜

小年快乐，太妃糖做好很多天了，在小年这一天勤快一下，记录食谱，方便以后做。 一直听朋友说太妃糖非常好吃，刚好有剩余奶油，所以就熬糖尝尝。（我是小zhuang） 根据剩余奶油量，参考厨友配方，记录自己用量，第一次熬太妃糖，好在是很成功，很好吃😋

用料

• 淡奶油 300克
• 老红糖 40克
• 细砂糖 90
• 麦芽糖 60克
• 盐 1克
• 花生 80克

花生太妃糖的做法步骤

步骤 1

1.除花生，前五种一起放入不粘锅。准备好温度计。｛称食材，因为除花生以外的都放锅里一起熬，所以我就懒了一下，都用锅来称了（省着刷很多小碗了，🙃）｝

步骤 2

2.开中小火，融化糖类。融化以后用最小火，慢慢搅拌。｛这是熬了一会的状态，刚开始融化了是很稀的，要慢慢来｝

步骤 3

3.再熬一会就要开始测温了，锅子可以离火测，温度计不再升高就是此时温度。

步骤 4

4.我测到125度就关火了，状态如图

步骤 5

5.倒入花生（花生需在烤箱90度保温）快速拌匀

步骤 6

6.倒在油纸上，包成长方形，用擀面杖擀好自己需要的厚度（刚出锅是很热的，小心烫手哦）

步骤 7

7.趁温热赶紧分块（凉了就硬了，硬了就脆了，切了就会碎。如果凉了也不用怕，烤箱开90度，烤盘铺好油纸，把糖放进去3-5分钟就软了，拿出来继续切。）

步骤 8

8.我用关东刀切的小块（当然我也遇到没有切完就凉了的状况，就用了如上烤箱90度，温热一下再切，所以不会失败）

步骤 9

全部切好，等着凉透（也就十分钟）装进喜欢的糖袋里吧。凉了是很酥脆的口感，含在嘴里是浓浓的奶香味（奶油我用蓝风车）

步骤 10

如果是用菜刀切，温热时切出来的应该会有压痕，不过没关系，好吃最重要，也可以切成小方块。

花生太妃糖的小贴士

1.熬糖一定要用不粘锅、硅胶铲。 2.初次熬太妃糖最好还是使用温度计测温。 3.糖类融化以后要用最小火慢慢熬，不要心急。 简单版本，不易失败，如果你有和我一样的剩余奶油，不妨也试试，味道真的很好。

菜谱创建时间：2020-01-17 12:37:36