牛轧糖

作者： 柿安喜

辞旧迎新，在2020年的第一天，想勤奋的发个食谱，愿新的一年里平安喜乐。 （我姓庄，因此添加水印为zhuang） 做了三种口味，每一种都很好吃，不软不硬不粘，下面会详细写出每一种口味所需食材克数。 步骤顺序都一样，这里以冻干草莓为例。

用料

• 【冻干草莓牛轧糖】
• 黄油 35克
• 奶粉 70克
• 棉花糖 150克
• 花生 120克
• 冻干草莓 20克
• 【黑芝麻牛轧糖】
• 黄油 35克
• 奶粉 70克
• 棉花糖 150克
• 花生 80克
• 黑芝麻 50克
• 【蔓越莓牛轧糖】
• 黄油 35克
• 奶粉 70克
• 棉花糖 150克
• 花生 100克
• 蔓越莓 60克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

食材称好，冻干草莓我切小块了，喜欢大的也可以不切小，我认为牛轧糖的灵魂是花生，所以花生我用的四粒红花生，小火慢炒，去皮，嗯，很香。

步骤 2

黄油入不粘锅，全程最小火。

步骤 3

黄油融化

步骤 4

入棉花糖，翻炒、压炒，至融化

步骤 5

入奶粉，翻炒、压炒，至无干粉

步骤 6

想要硬一点多炒会儿，软一点少炒会儿，速度要快，最小火噢

步骤 7

入花生（花生需在烤箱90度保温）翻拌均匀

步骤 8

入冻干草莓，翻拌均匀，最后一步可关火操作

步骤 9

倒入有直角边的烤盘，方便整形比较方正

步骤 10

借助油纸，硅胶垫，尽量弄方正一些

步骤 11

晾至手温即可切，准备好锯齿刀（如果炒的软的需要完全冷却再切，还要看室内温度，做糖不宜太热）

步骤 12

切去四周得到相对方正的一块糖

步骤 13

平均分块，我切的比较小一点，长度四厘米

步骤 14

分好三大块，再切每一小块

步骤 15

切好装入自己喜欢的糖纸袋吧

步骤 16

黑芝麻牛轧糖成品

步骤 17

蔓越莓牛轧糖成品

牛轧糖的小贴士

一定要使用不粘锅和硅胶铲噢 借助油纸和硅胶垫整形时有点烫手，要小心哦 放置温的时候再揭去油纸或硅胶垫哦

菜谱创建时间：2020-01-01 10:22:07