面包机揉面至基础发酵过程

作者： vivi_千寻

小视频记录面包机揉面（放入黄油前+放入黄油后）至基础发酵的简单过程。 用的是家庭做面包可通用的甜软面包的面团方子。 （我用的松下面包机。）

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 牛奶 150克
• 干酵母 3克
• 白糖 30-40克
• 盐 3克
• 后放入的黄油 20克

面包机揉面至基础发酵过程的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放入面包机桶内。

步骤 2

开启揉面程序。

步骤 3

揉至完全成团，可拉出厚膜状态。

步骤 4

放入切成小块的黄油（最好提前室温软化一阵）

步骤 5

继续揉面模式。

步骤 6

揉至可拉出薄膜状态。

步骤 7

面包机自动进入基础发酵模式，38分钟后基础发酵结束。取出面团，然后根据需求将面团整形后进入二次发酵，最后进烤箱烤。

面包机揉面至基础发酵过程的小贴士

面包机由于品牌和机型不同功能也略有不同，一个揉面程序不够的话，可以在放入黄油后重新开启一个新的揉面程序，揉至出薄膜状态。但不必刻意追求手套膜。毕竟面包机的功能和厨师机比还是略微欠缺的。

菜谱创建时间：2021-04-15 09:43:19