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给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包(免揉懒人版)

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作者: vivi_千寻
这是为一个前同事和俩朋友写的方子。 她们都是减肥瘦身党,平日比较忙碌没时间也没机器揉面。所以量身定做为:无糖无油,不用揉,靠意念!整形也是粗暴简单… 水量我写的是220-240克之间,也就是73%-80%的含水量,这个看你用的面粉的吸水性和个人对面团湿度的承受情况。反正面团湿度越高面包肯定相对就越柔软好吃一些。 🌟全麦类面包的高筋面粉我用的多的牌子是:金像;日清山茶花。 全麦面粉用的多的牌子是:新良(旗下有两款黑全麦粉,黑色那款口感更细腻);王后硬红全麦粉;红磨坊这个牌子也可以,有点贵,然后他们家是分为全麦高筋面粉和全麦中筋面粉及全麦低筋面粉的,要区分去买。 ❤️❤️❤️不要再问为啥这个方子不用揉出膜这个问题啦!这个方子是给没有机器不想揉面的人哒!想要揉出膜、口感更好的欧包方子另外有的。选择自己所需要的。 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️总有厨友问可以全部用全麦面粉吗?我自己没有尝试过100%全麦,因为100%全麦面粉做的面包在我家没有销路😄想做的可以自己尝试。PS:全麦面粉和全麦面包粉不是一回事哦!全麦面粉可以根据自己的喜好,和高筋面粉搭配做全麦面包、和中筋面粉搭配做全麦馒头。而全麦面包粉是商家已经调好全麦比例的面包粉。后者的实际比例并不是你所能确定的。我个人是只喜欢用全麦面粉的,因为可以自己自由搭配啊!(仅为个人意见,仅供参考!)

用料

给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包(免揉懒人版)的做法步骤

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步骤 1

所有材料倒入一个容器。可以先预留一点水。

步骤 2

用筷子搅拌均匀。图糊了…

步骤 3

不用上手,继续就用筷子搅拌,慢慢地面团上劲了就要用一点力了,最后搅拌成一个团就可以。大概五六分钟面团就好了。我这个水加的比较多,80%含水量。

步骤 4

包上保鲜膜在二十几度的环境中进行基础发酵,发酵至面团2-2.5倍大。发酵不看时间看面团状态。

步骤 5

拿一张油纸或油布,或者直接用不沾烤盘也行。上面撒上一些面粉,为了防粘。然后借助刮刀把发酵好的面团轻轻挖出来倒在油纸上。

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步骤 6
步骤 6

面团的表面上也撒一些面粉,还是为了防粘。用手将面团按压成一个长方形。然后从上往下或从下往上横着卷起来。卷的过程中觉得粘手就手里沾一点面粉。

步骤 7

卷好后捏紧所有缝口,并整理成一个长橄榄形,缝口朝下。为了省事,连分割都不分割了,烤成一个大的也OK,一切都是为了省事方便!(橄榄形的长度不要超过你的烤盘哦!)

步骤 8

在30-38度左右的环境里进行最后的发酵,发酵至两倍大。发酵不看时间看面团状态。我是直接拎起油纸放烤盘上进烤箱发酵的。

步骤 9

最终发酵好的面团上筛一层薄薄的面粉,简单割几下。(我用做法混和乡村面包时割包的刀片割的。)

步骤 10

烤箱提前预热,180度上下火中层烤25分钟。烤温请根据自家烤箱情况调节。 烤出来看着就是一个俄罗斯大列巴的感觉,但其实挺柔软的。

步骤 11

冷却,切片。我很少做这种无糖无油的全麦面包,最近做了两次,觉得完全🉑️,饱腹感,减肥必备💦

给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包(免揉懒人版)的小贴士

1,蔓越莓干也可以换成葡萄干或者其他果脯什么的。还是要放一点的,不然也太寡淡了😓生活已经够苦了,再怎么想要保持身材也别对自己太苛刻…… 2,吃不完的密封室温保存,第二天微波炉加热一下还是软的。

菜谱创建时间:2020-05-07 20:31:29
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