『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味
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周末,我坐在理发店的沙发上,突然想到隔壁就是菜市场。
我逛了菜市场门脸位置的老牌面包店,张望了一下奶茶店的海报,
戴着理发店的手牌,走进菜场,逛了水果摊、菜摊,
两排是包子店、面条店、干货店、调味料店,最后面是肉铺和水产店。
发现猪肉和牛肉的价格涨涨跌跌再涨涨,鸡肉都很稳定。
当我注意到鸡胗的价格时,简直吃了一惊!
我知道很多人不敢吃鸡胗。可惜。
鸡胗这种下脚料不仅价格便宜,还有一种非常特别的嫩脆的紧密口感,很有咬头。
几粒花椒、几片老姜,八角、桂皮和盐巴,一大勺绍兴酒。
在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜,非常爽口,非常醒胃。
很有夏天和萤火虫的感觉。
:-D
『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味的做法步骤
步骤 1
鸡胗洗净,沥干水分,加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒,抓腌均匀冷藏至少2小时。
步骤 2
洗净后入锅,加入冷水淹没食材,加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片,酒。
步骤 3
中大火加热,不要盖锅盖,让腥气散去,直至沸腾,捞尽浮沫。
菜谱创建时间:2021-04-13 11:04:11