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『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味

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作者: 蜜斯ann
周末,我坐在理发店的沙发上,突然想到隔壁就是菜市场。 我逛了菜市场门脸位置的老牌面包店,张望了一下奶茶店的海报, 戴着理发店的手牌,走进菜场,逛了水果摊、菜摊, 两排是包子店、面条店、干货店、调味料店,最后面是肉铺和水产店。 发现猪肉和牛肉的价格涨涨跌跌再涨涨,鸡肉都很稳定。 当我注意到鸡胗的价格时,简直吃了一惊! 我知道很多人不敢吃鸡胗。可惜。 鸡胗这种下脚料不仅价格便宜,还有一种非常特别的嫩脆的紧密口感,很有咬头。 几粒花椒、几片老姜,八角、桂皮和盐巴,一大勺绍兴酒。 在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜,非常爽口,非常醒胃。 很有夏天和萤火虫的感觉。 :-D

用料

『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净,沥干水分,加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒,抓腌均匀冷藏至少2小时。

步骤 2

洗净后入锅,加入冷水淹没食材,加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片,酒。

步骤 3

中大火加热,不要盖锅盖,让腥气散去,直至沸腾,捞尽浮沫。

步骤 4

加盐。转小火,盖锅盖焖煮20分钟。

步骤 5

关火,冷热咸宜。可以留在盐水卤里冷藏一夜以入味。

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步骤 6
步骤 6

可以切片和黄瓜、海蜇头同拌,想喝酒。:-D

菜谱创建时间:2021-04-13 11:04:11
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