【黄米凉糕】

作者： 蜜桃厨房小主

几天前吃了西贝的黄米凉糕，打包回来吃完还不过瘾，一直心心念念想着，索性自己在家做一道。 对照了西贝的官方食谱，在步骤和食材上，我改良了一下，去掉了不常用的材料，做法来说，也更加家常一些~ 尝了尝，味道也相当棒，不输原版！

用料

• #糯米层
• 糯米 300g
• 清水 205g
• 米酒汁 45g
• 白糖 10g
• 蔓越莓干 25g
• #黄米层
• 大黄米 125g
• 清水 75g
• 米酒汁 30g
• 南瓜块 40g
• 白糖 5g

【黄米凉糕】的做法步骤

步骤 1

糯米、大黄米提前用清水浸泡一晚。

步骤 2

先做糯米层：浸泡好的糯米洗净后沥干水分，倒入深盘中，加入清水、米酒汁拌匀。

步骤 3

冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸1小时

步骤 4

蒸好后趁热取出，再加入蔓越莓干和白糖搅拌至发粘、米粒模糊

步骤 5

倒入铺好保鲜膜的模具中，然后用手压实抹平（可以带个手套，再沾点饮用水再抹平糯米哦，这样可以防粘）

步骤 6

再来做黄米层：浸泡好的黄米洗净，沥干水分，倒入深盘中。加入清水、米酒汁拌匀。放入南瓜块，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸1小时

步骤 7

趁热取出，加入白糖拌匀，倒在糯米层上用软刮刀抹平

步骤 8

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，再切块食用（吃的时候可以配上糖桂花或蜂蜜哦）

步骤 9

清爽香甜的黄米凉糕就可以开吃了~

菜谱创建时间：2021-04-09 14:33:51