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小洋葱白酒淡菜
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阿猪家的餐
法国家中吸油烟机纯属摆设,只要家中开启中烹模式,虽然它也在卖力地干活,但或许是水土不服,对于重度油烟的中烹,它实在有些吃不消,每次炒菜后必定会累得“汗流浃背”,一串串油迹沿着油烟机的墙边缓慢流淌……每次饭点,打开厨房的窗子,总可以闻到别人家里香喷喷的慢炖味道,或是欧芹烹饪后散发的独特香气,想想我家,聒噪的机器轰鸣带着浓浓的油烟,与这法式的优雅实在不搭,所以我才有要尝试做些西餐的想法。询问在法国居住已久的挚友,她推荐给我几本容易上手的菜谱书籍。其中有本叫做《100 PETITE DÎNERS》,简直对厨房小白不要太友好,每个菜谱都非常简单,味道也非常好。当然每次尝试新菜都是一种挑战,从未吃过的调料,没有试过的烹饪方法,此时家中的每个人都是试菜的白鼠。 今天教大家做moules marinières,翻译过来叫做小洋葱白酒淡菜,我觉得叫做洋葱煮海虹更接中国地气。在记忆中,海虹在中国的市场卖得十分便宜,味道也并不出奇,田妈一般会买来直接煮着吃,大大的盆装的海虹摆在餐桌上平淡无奇。但在法国,这个食材按照法式烹饪摇身一变,还有点“高级”感。在法国,葡萄酒在烹饪中必不可少,白葡萄酒一般用来做鱼,海鲜,鸡肉,红葡萄酒用来炖牛肉等等,学会法式菜品的一个好处就是,可以把食材放入铸铁锅里,或烤或炖,你就去休息了,而不用像中式炒菜那样必须时刻站在炉灶前不停地翻炒,对于有些懒惰,又想尝试自己动手丰衣足食的人来说实在太好了!那么,夏季来临,贻贝随处可以买到,快来试试这道法式菜品吧! 嗯,在这道菜中你有8分钟可以偷懒的时间:)
用料
洋葱
1个
橄榄油
2勺
黑胡椒
1勺
黄油
40克
贻贝
21只
大蒜
3瓣
不甜的白葡萄酒
100毫升
小洋葱白酒淡菜的做法步骤
步骤 1
锅内放入黄油,融化后放入橄榄油
步骤 2
放入大蒜,洋葱炒香,放入黑胡椒粉
步骤 3
放入白葡萄酒
步骤 4
煮一会儿,释放酒精
步骤 5
放入贻贝,盖上盖子煮8分钟
步骤 6
最后出锅撒香菜
小洋葱白酒淡菜的小贴士
贻贝较多时,菜谱请翻倍做! Bon appétit !
菜谱创建时间:2021-04-08 17:55:14
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