与众不同的油焖春笋

作者： 爱吃的潘小厨

油焖春笋 油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系；该菜品选用清明前后出土的嫩春笋，其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌。 该菜品是1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。

用料

• 细长春笋 7根
• 五花肉 5块
• 开洋 8粒
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 少许
• 香油 少许
• 香葱 3根
• 鸡精 少许

与众不同的油焖春笋的做法步骤

步骤 1

准备所需食材：小春笋、五花肉、开洋用料酒浸泡

步骤 2

处理笋，剥洗干净

步骤 3

笋切滚刀块、五花肉切条、香葱切段

步骤 4

热锅烧油，煸香葱段

步骤 5

下入五花肉煸炒

步骤 6

五花肉煸炒至半透明时候，加入开洋翻炒

步骤 7

加入春笋翻炒，江浙一带的春笋鲜甜不涩，不用焯水的，如果你要焯水的也可以，做菜其实都是对自己喜好。

步骤 8

加入蚝油、生抽、老抽

步骤 9

加入水和春笋齐平，中火

步骤 10

一直保持中火，收汁，加入糖、鸡精，翻炒

步骤 11

最后加入香醋、香油

步骤 12

出锅，一点多余汤汁没有，全部包裹住春笋了，味道太香了。记得这道菜不要加盐啊！

菜谱创建时间：2021-04-07 17:23:24