自制月饼枧水

作者： -紫-

枧水的作用在于中和转化糖浆的酸性，酸性饼皮烤的时候不容易上色，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外枧水还可以使饼皮产生轻微蓬松的效果。 如果忘记买枧水，可以很方便的自制。

用料

• 食用碱 10克
• 纯净水或冷开水 30克

自制月饼枧水的做法步骤

步骤 1

购买食用碱粉。

步骤 2

碱和水的比例1:3调配，搅拌至融化即可。

菜谱创建时间：2021-04-03 08:38:42