不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头

作者： 蓝紫色的海胆

要实现鱼头自由，在香港有点奢侈。一个不带脖子的大头鱼，连着腮称60港币…… 为了丰富这个锅，就再添了一侧鱼腩、几个大鱼鳔。最后出来的成品，鱼头和鱼膘都是被抢得最狠的！

用料

• 大头鱼鱼头 1个
• 鱼鳔 你喜欢条
• 鱼腩 1侧
• 蒜头 5瓣
• 洋葱 1-2个
• 芽菜 1把
• 干辣椒 3个
• 青葱 1根
• 姜片 几片
• 红烧酱油或老抽 2汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 料酒 1瓶盖
• 胡椒粉 随意

不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤

步骤 1

大鱼头劈成几块洗净

步骤 2

鱼腩切几块洗净，肚子上的黑膜要清理干净哦！否则会腥。

步骤 3

把盐、生抽、糖、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉加到鱼里腌制半小时以上，越久越好。

步骤 4

锅底加入油，爆香姜片、蒜和葱段，加入洋葱铺底。

步骤 5

铺上芽菜

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步骤 6

步骤 6

铺上鱼，加入老抽或者红烧酱油，把腌鱼的调味料也倒进去

步骤 7

不加水哦！洋葱和芽菜会出水

步骤 8

中大火煮10分钟之后放剩下的葱段，盖盖焖5分钟就可以开吃啦！

步骤 9

鱼头胶质细润，鱼云嫩滑，鱼鳔脆滑～～如果可以，我想吃十锅！

菜谱创建时间：2021-03-28 15:11:18