虾尾洗净，冷水下锅，放入少许料酒去腥。
煮开后捞出沥干备用。第一步有朋友喜欢用油炒一下虾尾，要是没试过，我怕被油溅到，所以选择的用水焯。
准备材料，蒜蓉，葱段，姜片，干辣椒，香叶，八角，冰糖，花椒。豆瓣酱可选择黄豆酱2勺，或者郫县豆瓣酱1勺，看个人吃辣的程度。
热锅冷油，中小火，放入蒜蓉和葱花爆香。
加入大料翻炒。
再加入虾尾一起翻炒均匀。
加入淹没过虾尾的热水，3勺料酒或少量黄酒，3勺生抽，2勺蚝油，中小火焖煮15分钟左右至收汁即可。
出锅后撒上香菜叶点缀，完美。完全原图，没有滤镜，色泽虽然不是很好看，但是味道超赞哦～