苦瓜切块洗净备用，瘦肉切块，龙骨洗净备用、鸡脚剪指甲洗净备用，肉类全部飞水备用，石斛和黄豆清水浸泡30分钟洗净备用。陈皮洗净备用
苦瓜挖囊切块备用
除了苦瓜，其他材料待水开了后全部倒入锅里大火煲30分钟转，小火煲1小时，然后再放入苦瓜煲40分钟放盐即可。