不易失败的马卡龙(烤箱晾皮版)减少时间

作者： 轩妍麻麻的厨房

相信每个人都喜欢吃马卡龙 马卡龙是看着简单做着很难 不过一旦你成功过，其实也没有那么难的 我也是多次失败，慢慢研究才一点点进步。自己做的没买的那么甜腻，孩子大人们都喜欢吃。 切记，杏仁粉一定要买好，国内寄出来的杏仁粉闻着恶心🤢🤢🤢橡皮味 千万要买香的杏仁粉。不然这一辈子你也不会要做马卡龙了哈哈 马卡龙初学者(面粉版)教程: http://www.xiachufang.com/recipe/105984485/ 马卡龙夹馅🍫🍋🍵教程: http://www.xiachufang.com/recipe/106170142/

用料

• 杏仁粉 35克
• 可可粉 4克
• 糖粉 35克
• 蛋白 28克
• 细砂糖 25克

不易失败的马卡龙(烤箱晾皮版)减少时间的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清中分少量多次加入细砂糖打发至图片中的那样小弯钩。

步骤 3

杏仁粉跟糖粉多过筛几次，搅拌均匀即可。

步骤 4

取三分一下的蛋白霜加入粉类中翻拌均匀少量多次加入。分三次慢慢加入翻拌均匀。 两者混合翻拌至拿起来慢慢落下来成图这样的状态。动作要轻，不要过度搅拌哦！

步骤 5

我的烤箱是37*33的，买的马卡龙垫纸太小了。用不上 所以自己用瓶盖在垫纸上画圆了。画好然后反过来使用。

步骤 6

挤的方法很重要，一定要从上往下，笔直的下来。挤压的方法也可以像网上那样收的时候快速转一下，每个人手法不同可参考。这样子不用像之前那样用水沾一下。它自己会平整下去，仅供参考。

步骤 7

挤完以后，底盘震动一下，小气泡就会消失。

步骤 8

我是直接用烤箱晾皮的，因为现在是半夜三更😂早上的话我是放在阳台上晾的。 反正能成功都是可以的。 烤箱的话提前预热。一定要提前预热 在做马卡龙之前先把烤箱打开，120度预热 在你挤压马卡龙在模具的时候把烤箱关了打开用手套夹在烤箱的门上，开一点缝。 然后挤压好送进烤箱晾皮。不用开起来，就让里面的余温使马卡龙表面变硬。温度要根据自己烤箱来调节，我只是给你们参考。大概5分钟后拿出来摸一下表面是不是硬了。觉得差不多了的话就开150度8分钟。然后在转为130度五分钟。就可以出炉了。在这里如果感觉自己的马卡龙还没有熟，你可以再放进去两三分钟试一下。根据自己烤箱的温度。

步骤 9

3-4分钟的话裙边就有点明显了，如果七八分钟还没有出现裙边的话。那么你已经失败了。

步骤 10

我不是专业的，毕竟自己吃嘛，所以我觉得这样子的程度已经是成功了。

步骤 11

实心的，很成功

菜谱创建时间：2021-03-26 02:13:03