宫保鸡丁（老饭骨版）

作者： 木鹿儿

4只鸡腿一个八寸盘的量 偏甜口

用料

• 先腌鸡腿（10-15分钟）
• 小鸡腿肉 4只
• 盐 0.5克
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 一个
• 葱姜水 适量
• 玉米淀粉 适量
• 准备辅料（调料类）
• 蒜片 适量
• 姜沫 适量
• 大葱 一根
• 料酒 适量
• 酱油 与料酒一比一
• 醋 酱油的三分之二
• 糖 醋的一比一
• 胡椒粉 适量
• 盐 少量
• 老抽 少量
• 水淀粉 适量
• 花椒面 适量
• 辅料
• 香干辣椒 适量
• 胡萝卜 半根

宫保鸡丁（老饭骨版）的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿肉去骨后连皮切成小块。 2.加入腌料后腌制10-15分钟。 3.然后加入玉米淀粉。 4.最后封油准备等待下锅。

步骤 2

调制一碗调料水： 调料全部加入一个碗中，葱切成小方片。 加入水淀粉后放置备用。

步骤 3

1.胡萝卜切丁焯水 2.干辣椒也泡一下水。

步骤 4

1.鸡肉过油，捞出后备用。 2.全部食材下入锅内，加入调料水，大火收汁。 3.出锅。

菜谱创建时间：2021-03-26 01:51:13