蒜剥皮切粒。
油温稍高后，倒入2/4蒜粒，再倒入小米辣，中小火2分钟后再倒入1/4蒜粒，中小火2分钟后倒入剩余的蒜粒，1分钟后倒入蚝油、白糖，2分钟后起锅（蒜粒不需要太焦，口感会不好），装瓶放冰箱冷藏密封保存。