新鲜羊肚菌洗干净对切或者切4分之一块，热锅放菜油，加少量猪油（不喜欢可以忽略），姜、蒜，勾芡（豆粉、水、盐、鸡精），羊肚菌变色倒入芡水，醋少量在边缘倒入，撒上葱花，上菜
❤备注：猪油和醋是这道菜的精华所在