芦笋去皮切两节，虾仁解冻后洗一下加入一勺淀粉、白胡椒粉、少许盐抓一下，腌制十分钟。
水烧开后放入少许盐，橄榄油，芦笋下锅后1分钟捞出备用。（沥干水份）
虾仁倒入焯过芦笋的水中，先不要搅拌，30秒后捞出备用，沥干水份，不用等水烧开。
平底锅烧热后倒入少量橄榄油，芦笋放入锅中，煎至表面变色。
煎至表面起皱纹，撒少许玫瑰盐、黑胡椒碎，再淋少许橄榄油，拌匀，出锅、摆盘！
把虾仁倒入锅中，加少许盐，煎至表面微微金黄，大概1分钟，出锅！
摆盘 开吃！
这样做的芦笋没有那种感觉闷闷的味道，还是脆的，虾仁用盐和淀粉腌制后，会更脆，Q弹。