汤种肠仔包

作者： SUMMER-L

汤种制作，面包更加松软 花式肠仔包戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/105901528/

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 100克
• 酵母粉 2.5克
• 细砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 蛋液 30克
• 水 95克
• 黄油 25克
• 表面：
• 沙拉酱/蛋黄酱
• 番茄酱
• 香葱碎

汤种肠仔包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，面粉和水1:5的比例，放在火上低温加热，一边加热一边搅拌，直至成比较粘稠的面糊状，放在一边晾凉后用。

步骤 2

除黄油意外的食材倒入面盆搅匀，开始揉面，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至拓展状态。

步骤 3

放在温暖的环境下发酵至两倍大。

步骤 4

面团轻拍排气，分成8份，排气后搓圆。盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

取出一个面团擀成椭圆形

步骤 6

长的一边由上而下卷起，搓长。

步骤 7

然后两头捏在一起。

步骤 8

放一段4-5厘米的肠

步骤 9

放入烤盘，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 10

撒香葱碎，再用裱花袋装沙拉酱和番茄酱，剪一小口挤在面包上。

步骤 11

烤箱预热，中层170度18分钟。 明天的早餐就吃它了😋

菜谱创建时间：2021-03-13 10:10:53