100%完美复刻周黑鸭！

作者： 不想当厨子的画家不是一个好小编

本人真的超爱周黑鸭，周黑鸭的铁粉了，按照这个配方做就真的是一模一样的味道，喜欢甜辣甜辣的周黑鸭味道的集美们赶紧做起来！！大家可以买自己喜欢的鸭货甚至素菜，真的就超好吃，我爱吃鸡爪，这次就以鸡爪为例。 注：『请大家一定得按照这个方子做』对应卤制食材的重量按比例调整，不要自己觉得差不多随意添加，会导致味道不正！

用料

• 鸡爪鸡翅尖 1500g
• 啤酒 2听
• 花椒 一把(喜麻多放)
• 辣椒 一把(喜辣多放)
• 姜片 5片
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 山奈 1块
• 白芷 5个
• 白扣 5个
• 白糖(冰糖) 150克
• 生抽 200克
• 老抽 100克
• 甜面酱 100克

100%完美复刻周黑鸭！的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪指甲洗净，加点料酒焯水。

步骤 2

把配料准备好备用。

步骤 3

把前面的香料和生抽，老抽，啤酒，甜面酱，糖全部放在锅里，再放一些水，没过鸡爪。

步骤 4

开大火，煮半个小时，再转小火，再煮半小时。然后关火，静止1小时，让它静静地入味，然后再开小火，收收汁。

步骤 5

汤汁到这个程度就可以盛出来啦。

步骤 6

把喜欢吃的素菜放在剩的汤汁里卤，不要一开始放进去，会特别吸味，鸡爪的味道就不纯了，而且，后方素菜可以把前期炖肉的味道煮进素菜里，特别好吃

步骤 7

最后成品，放凉以后再吃，软烂而且很有劲道！！！大家一定要试试！

步骤 8

超好吃！！！

菜谱创建时间：2021-03-07 20:35:14