超大片手撕猪肉干(烤箱版)

作者： 不想当厨子的画家不是一个好小编

用料

• 鲜猪肉 4斤
• 紫皮洋葱 1个
• 姜 少许
• 孜然粒 少许
• 黑胡椒粒 少许
• 香叶 3片
• 耗油 3大勺
• 老抽 3大勺
• 生抽 2大勺
• 啤酒 500ml
• 黄豆酱 2大勺
• 麻椒粒 少许
• 八角 3颗
• 盐 少许
• 白砂糖 3大勺
• 蜂蜜 少许

超大片手撕猪肉干(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

因为卖肉的大哥很熟，让他帮忙切成大片了，要顺着纹理切哦～

步骤 2

洗静以后，用清水泡着去血水一个小时，然后把水倒掉换啤酒泡半小时。

步骤 3

用擀面杖敲打去除了血水的肉片，松弛一下，方便入味。

步骤 4

所有调料一股脑儿放进去，用手把每一片肉都"马杀鸡"一下，这里说明一下，我的调料都是用的粒，自己现用现捣碎的，我觉得这样味道更浓，如果有现成的粉末都可以啦～我没有放料酒，因为放了一罐啤酒。大概腌制24小时，期间想起来就去翻动一下。

步骤 5

腌好的肉放到晾网上风干，要在阴凉通风的地方，不能晒到太阳，据说晒了太阳的肉味道会变哦～

步骤 6

风干到表皮没有水分就可以啦，我是风干了一天，白天。是不是很诱人了已经～

步骤 7

将风干的肉码好等待烤制。

步骤 8

因为我这个肉很厚很大，我的烤箱230度烤了90多分钟才差不多可以。用烤网烤肉，烤盘接肉的汁水。4斤肉烤了两次。

步骤 9

4斤鲜肉出了一斤八两肉干。大片肉吃着就是爽的，比小肉条好吃，味道杠杠的。美味是值得耐心等待哒，想吃的小老妹儿小老弟们动起手来吧～

超大片手撕猪肉干(烤箱版)的小贴士

烤的过程中要随时观察肉的情况，可以用蜂蜜，酱油，水调一个刷水，烤的过程用颜色不好的时候刷一层，就会很好看，记得两面刷哦～ 肉，我不太确定是哪个部位，都是卖肉的大哥帮忙选的，切要顺着纹理哦，这样吃的时候才会有手撕的那种感觉～

菜谱创建时间：2018-10-03 09:57:59