桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹

作者： 一颗糖ALilTangy

上一篇我们讲到元宵节做汤圆。今天我们来做另一种糯米小圆子——酒酿圆子。 小圆子软糯入口即化，藕粉浓稠香甜，枸杞湿润微甜，蛋花顺滑带着蛋的香气，苹果带来满满水果香，而酒酿又增加了一些发酵过的酒香，仿佛吃到了春天的味道，湿润柔和，香甜绵软。

用料

• 糯米 200克
• 水 160克
• 藕粉 90克
• 鸡蛋 2个
• 苹果 2个
• 枸杞 10克
• 酒酿 1碗
• 干桂花 5克

桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹的做法步骤

步骤 1

第一步：做圆子 糯米粉和水混合，搓成面团。横竖切成小粒，搓成小圆球。 也可以加入抹茶粉、可可粉，做成各种颜色口味的圆子。

步骤 2

第二步：备料 苹果去皮切丁，也可以加入其他水果，比如橘子、猕猴桃等等。 鸡蛋打散。

步骤 3

第三步：煮甜羹 水煮开，下小圆子。煮开浮起来了以后，加入藕粉，让汤汁变浓稠。 筷子搅动一下，倒入蛋液，产生漂亮的蛋花。 加入苹果和枸杞，煮2分钟 关火。 最后加入酒酿，这样酒酿才不会挥发，保留酒香。

步骤 4

盛一碗出来，撒上桂花，开动吧！

菜谱创建时间：2021-03-07 00:46:38