辣子鸡🌶 | 简单三步做

作者： 一颗糖ALilTangy

今天来做一道经典的川菜——辣子鸡。食材大致有肉、腌料和调料三部分。步骤简单，而且简单快手，只要三步哦~ 鸡肉表皮酥脆，肉质嫩滑，非常够味。你可以品尝到不同层次辣味的结合：有辛辣的辣椒，麻辣的花椒，呛辣的黑胡椒，香味浓郁的葱蒜，还带有一丁点甜味，超级下饭。

用料

• #肉
• 鸡腿 4只
• #腌料
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 油 2勺
• 盐 2克
• 黑胡椒 3克
• 生粉 10克
• 鸡蛋 1只
• 姜 10片
• #调味料
• 干辣椒 35克
• 花椒 10克
• 葱 3根
• 姜 10片
• 蒜 1颗
• 糖 2克
• 白芝麻 5克

辣子鸡🌶 | 简单三步做的做法步骤

步骤 1

第一步：腌制鸡肉 肉质选择上以鸡腿肉为佳。把肉切成小块。为了方便食用，可以剔骨。 加入用料表里所有的腌料，腌制15分钟。

步骤 2

第二步：油炸 锅里热油，用筷子测试油温，筷子尖开始冒泡即可把鸡肉下锅。 炸大约3分钟，直到肉有点微微焦黄，捞出。 为了让肉质更加脆，再加入热油中复炸一次，约1分钟。这样鸡肉就可以外酥里嫩。

步骤 3

第三步：翻炒 把葱姜蒜干辣椒切成小段。 锅里热油，下葱姜蒜，爆香。再加入干辣椒、花椒，炒香。 下鸡丁，翻炒至所有味道和食材混合均匀。 装盘前加一点糖提鲜，再撒一些白芝麻点缀。

步骤 4

完成！辣子鸡就出锅啦。 鸡肉表皮酥脆，肉质嫩滑，非常够味。你可以品尝到不同层次辣味的结合：有辛辣的辣椒，麻辣的花椒，呛辣的黑胡椒，香味浓郁的葱蒜，还带有一丁点甜味。

辣子鸡🌶 | 简单三步做的小贴士

1. 腌制的时候加油可以防止鸡块粘连。 2. 最后一步翻炒不需要太久，把食材和味道翻拌均匀即可快速出锅。

菜谱创建时间：2020-10-27 12:24:26