1.让卖鱼档鱼腩切成2-3cm的块，洗干净后，不粘锅放油，油热放鱼煎至两面微黄，装起。
2.把小米辣和豆豉切碎，连同姜碎，蒜碎，均匀铺在鱼块面上。
3.加入糖，盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油，蒸锅上了汽放进去蒸15分钟，出锅后试一下味，不够咸可加入蒸鱼豉油即可。