麻薯(木薯粉版)

作者： 是金昊的王大宝

不一定非要用高筋面粉，普通面粉就可以做拉丝空心麻薯

用料

• 木薯粉 65克
• 白糖 25克
• 鸡蛋 半个
• 玉米油 14克
• 中筋面粉 10克
• 牛奶 70克

麻薯(木薯粉版)的做法步骤

步骤 1

牛奶 面粉 玉米油 白砂糖 混合一起，小奶锅中火加热，加热过程中搅拌至如图离火，刮刀刮入碗中。

步骤 2

加入适量芝麻翻拌均匀散热，面团温热加入木薯淀粉，

步骤 3

戴上一次性手套揉至没有干粉

步骤 4

加入半个鸡蛋液，用刮刀不停翻拌，刚开始比较难吸收，不要担心，翻拌的时候用刮刀把蛋液压进面团里，烤箱预热180°(温度不可照搬)

步骤 5

刚开始可以少量多次加蛋液，但每次都要混合均匀，保证蛋液全部被吸收才可以加下一次。直至面糊挑起成倒三角▽，就可以了。然后装裱花袋，分成你想要的大小

步骤 6

这个量手心大小的我做了9个 烤箱180° 25分钟出锅

步骤 7

不喜欢小尖角的入烤箱之前手指沾水慢慢的压平就可以

步骤 8

外脆内糯，超级好吃，刚出锅一会就吃完了😁

麻薯(木薯粉版)的小贴士

每个烤箱温度不一样，温度不可照搬，烤时建议观察，麻薯膨胀后时间不到就上色，建议调低20°左右。

菜谱创建时间：2021-02-28 14:53:37