芦笋根部那一段切了不要，嫩的部分切段下锅焯水备用。焯水时加入一勺盐，色彩鲜艳且成菜后更易入味。
卤好的鸭肫切片备用。
起油锅爆香葱姜蒜末和小米椒丁。
然后下鸭肫翻炒，加入一勺料酒和生抽调味。
大火炒一分钟左右下芦笋翻炒，加入少许盐调味再加少许水炒至入味即可出锅。
家常下饭菜，简单易做。