冬笋切薄片后再切成丝
冬笋不处理有好hao 的味道，需要单独下锅干煸一下，煸到没什么水份位置。
干煸后清洗冬笋，
锅内放一勺油，先把处理过的冬笋放下去炒，多炒会，这样笋就不再会有（hao）味。
放芹菜继续炒，炒一分钟左右
放香干丝继续炒，放盐，
继续炒2分钟左右，看到芹菜有点干煸了，放点开水进去，煮一下。再放点鸡精和少许芝麻油。就可以起锅了。
出锅了。
芝麻油可放可不放。我去亲戚家吃饭，吃到他们家的芹菜放芝麻油，觉得味道很特别。所以回家尝试一下。关于烧菜加水。我们这喜欢烧菜加水煮一下，我婆婆西北就喜欢干煸不加水。纯属个人习惯。