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奶酪排包
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作者：
小岑xiaocen
用料
奶酪排包的做法步骤
步骤 1
1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入厨师机揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段，时间10分钟。
步骤 2
2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
步骤 3
3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干，拌匀后装入裱花袋备用。
步骤 4
4.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
步骤 5
5.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
步骤 6
6. 自下向上卷起来，捏紧收口。
步骤 7
7.搓长，码放在不粘烤盘上，盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右。
步骤 8
8. 刷全蛋液，撒杏仁片。
步骤 9
9.送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
步骤 10
10.出炉后放在凉架上冷凉。
步骤 11
超级美味哦。
菜谱创建时间：2021-02-22 13:38:21
