免揉健康欧包—波兰种

作者： 雪茄先生

用料

• 酵种：
• 黑麦粉 50克
• 水 55克
• 干酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 35g
• 黑麦粉 15克
• 水 125克
• 盐 5克
• 蜂蜜 10g
• 干酵母 1克

免揉健康欧包—波兰种的做法步骤

步骤 1

前一天晚上： 将酵种的材料混合冷藏发酵一晚

步骤 2

第二天早上除了盐混合所有材料，静至30min后加盐揉均匀 这个时候面团已经有筋性了

步骤 3

(前面静至的时间不算) 之后的 30min＋60min＋90min＋120min＋150min都要折叠 最后一步折叠整形好后放去冰箱冷藏发酵一夜。 或者室温发酵

步骤 4

发酵好的面团不用回温直接割包 没找到割包刀，用修眉刀割的。。

步骤 5

烤箱预热230度预热(有石板的铸铁锅的一块儿预热30min) 烘烤温度220°c 总时间35min 差不多烤了20分钟左右拿走盆子再烤15分钟 视上色程度而定

步骤 6

这是没放过夜就烤了的

菜谱创建时间：2021-02-11 15:25:36