啤酒鸭

作者： 魔女芝林

之前做了铁锅炖大鹅之后室友就心心念念想吃鹅，可是拆鹅的过程太累了，过年就用鸭子代替，骨头剁起来轻松不少。正好新买了一只锅，开锅之后就来做啤酒鸭吧！

用料

• 啤酒 1瓶
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 花椒 一把
• 盐 10克
• 鸭 1只
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 一把
• 草果 1个
• 陈皮 1片
• 山楂 2克
• 辣椒 4个
• 姜 5片

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

拆解鸭子，洗的时候可以加一些盐和淀粉。洗净焯水备用

步骤 2

锅里加青花椒炒香，加入鸭子炒至不再出水。鸭子比较肥，炒花椒的时候不需要太多油

步骤 3

锅中加入一勺豆瓣酱，炒香

步骤 4

锅中加入拍散的姜蒜并炒香

步骤 5

准备干辣椒，八角，陈皮，山楂片，加入锅中

步骤 6

锅中倒入啤酒，盖过鸭肉即可。加入适量盐调味

步骤 7

大火烧开转小火炖40分钟，具体时间依情况而定。我炖了40分钟结果肉太烂了，感觉下次25分钟就可以

步骤 8

准备大葱斜刀切段，青红辣椒切段，翻炒至断生

步骤 9

尝一下味道，酌情再加入适量盐。出锅！

啤酒鸭的小贴士

拆鸭子比较麻烦，鸭脖子的淋巴要去掉，鸭子比较肥的时候我会去掉一些鸭皮。 祝大家新年快乐！

菜谱创建时间：2021-02-11 06:01:02