四喜素丸子

作者： 享受生活-99

年夜菜四喜丸子是儿时记忆中的美食。改良版的四喜素丸子用豆腐、胡萝卜、香菇、马蹄等时蔬代替猪肉馅，和肉丸子一样美味！ 四喜丸子源于唐代名相张九龄，因金榜题名又被招为驸马与父母团圆等四件喜事，宴请宾客吃圆子，被后人称作丸子。年夜饭一定要有四喜丸子，寓意福禄寿禧、大团圆！

用料

• 豆腐 1块（600克）
• 胡萝卜 2根
• 香菇 4朵
• 马蹄、青豆、玉米粒 一小把
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 65克
• 面包渣 65克
• 姜粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 盐 3克
• 蚝油 2克
• 白胡椒粉 1勺
• 调味汁：
• 蒜蓉 1汤匙
• 蚝油 2勺
• 高汤 2汤匙
• 照烧汁 1勺
• 生抽 1勺

四喜素丸子的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，香菇提前泡发

步骤 2

豆腐掰小块放入主锅

步骤 3

主锅加盖量杯盖，5秒速度6搅拌至泥状倒出备用

步骤 4

胡萝卜、马蹄、香菇切块

步骤 5

胡萝卜、香菇、马蹄放入主锅，盖好主锅盖和量杯盖，5秒速度5.5打碎

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步骤 6

步骤 6

倒出备用

步骤 7

豆腐泥、时蔬泥加上青豆和玉米粒，倒入玉米淀粉、面包渣混合

步骤 8

打入一个鸡蛋后搅拌均匀

步骤 9

加入调味拌均

步骤 10

用手抓起揉成圆球形状

步骤 11

热油炸丸子一面焦黄后翻面上色均匀

步骤 12

炸成金黄色捞出

步骤 13

热油加上蒜蓉、蚝油、高汤、生抽、照烧汁调味

步骤 14

浇上汁的四喜素丸子加上香葱和红椒点缀

步骤 15

小宝贝也来闻香😋

步骤 16

外焦里嫩的四喜素丸子

四喜素丸子的小贴士

1️⃣用水份少的老豆腐 2️⃣食材、调味可根据自己的喜好添加 3️⃣油温6、7成热开始炸丸子，下锅后火调小不要翻动丸子，颜色金黄色时再翻面

菜谱创建时间：2021-02-01 16:00:47