梅干菜酥饼详解/两种类型

作者： Kreuzbergring

用料

• 梅干菜 50克
• 五花肉 80克
• 冬笋 50克
• 面粉 500克
• 料酒 2勺
• 盐 3克加10克
• 猪油 20克
• 老抽 1勺
• 白糖 4克

梅干菜酥饼详解/两种类型的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐和一小勺猪油，边倒温水边搅成絮状。（猪油可以让面团跟松软，加一点更好。我用的是含荞麦粉的面粉，所以整体有点棕色）

步骤 2

揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 3

再次过程中可以开始准备馅料：猪肉馅，冬笋，梅干菜。肉馅要肥瘦均匀，如果纯瘦肉，会比较柴。

步骤 4

冬笋切碎，梅干菜如果是比较干的需要先泡发，枝叶大一点的也需要先切碎。

步骤 5

锅中放少许油，加入肉末和笋丁翻炒均匀。

步骤 6

加入梅干菜后调味，加料酒，盐，糖和少量老抽。我还加了一点这个香辣粉。

步骤 7

炒好的馅儿盛出，稍微放凉一点。

步骤 8

第一种是扁平的梅干菜饼：取出剂子，擀平后像包包子一样包好，再次擀成长舌状/或圆形也可以。

步骤 9

第二种是小圆饼：取小份的剂子，大约15克。擀开后摸上猪油，像包千层饼一样卷起仔擀开，然后包上馅儿即可。

步骤 10

放入烤盘，表面刷上少量油。有白芝麻也可以撒一点。

步骤 11

烤箱上下火，200度，烤制20分钟。

步骤 12

出炉

菜谱创建时间：2021-02-01 14:07:15