苏州老字号里总有的一道素菜：荷塘小炒（鸡头米莲藕菱角片）如同这朴素而清香的秋天

作者： Kreuzbergring

中秋后是桂花的香气，白兰花的清新和许多水产美味上市的时节，这道时令菜用红菱角和香莲藕加上软糯的鸡头米将秋天一网打尽，除了少许盐几乎不用任何调料，本素的米白色和清香的味道如同此时的苏州。

用料

• 藕 1节
• 菱角 400克
• 鸡头米 50克
• 盐 8克

苏州老字号里总有的一道素菜：荷塘小炒（鸡头米莲藕菱角片）如同这朴素而清香的秋天的做法步骤

步骤 1

购买新鲜的水红菱洗净。

步骤 2

用小剪刀慢慢剪开，剥出生的菱角。

步骤 3

莲藕和菱角切薄片，鸡头米洗净。

步骤 4

锅中倒入少量橄榄油烧热。

步骤 5

首先倒入藕片滑炒两分钟

步骤 6

然后加入菱角片，放入少许盐调味，翻炒均匀。

步骤 7

约两分钟后倒入鸡头米，鸡头米易熟，只需要略微翻炒即可。看到最初下锅的藕片的边缘有些许微黄的脆边就可以出锅了。

步骤 8

比起几家老字号的荷塘小炒，家庭版更加清淡，没有很厚重的油，也没有勾芡，却更有质朴的味道，新鲜的气息唇齿留香。

菜谱创建时间：2019-10-03 12:39:13