深受家里老人追捧的桃酥（改良版）

作者： Full的后厨房

供自己记录用，一般桃酥是我逢年过节送长辈的礼物，酥得掉渣，但又制作轻松，完全不会失败。做桃酥的版本很多，但我这个版本做了一丢改良，在中式桃酥里添加了杏仁粉，使整款桃酥立刻增香不少，没有的话可以全部转为中筋面粉。如果要超级酥的感觉，就把中筋面粉改成低筋面粉，我喜欢酥脆一点的口感，所以用中筋，大家根据自己喜好用面粉。此配方可以做33块30克左右的桃酥！

用料

• 中筋面粉（低筋面粉） 360克
• 杏仁粉 40克
• 无铝泡打粉 12克
• 固体猪油 240克
• 糖粉 170克
• 蛋液 80克
• 盐 3克
• 熟花生碎 120克

深受家里老人追捧的桃酥（改良版）的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火150度烘烤10分钟左右，表面金黄即可！

步骤 2

用擀面杖压碎备用

步骤 3

固体猪油（冬天就是固体的，夏天放冰箱冷藏至固体即可）加糖粉用打蛋器中低挡打至羽毛状

步骤 4

分四次加入常温的鸡蛋液，打蛋器中低挡打匀

步骤 5

打完的猪油状态

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步骤 6

步骤 6

加入过筛的中筋面粉、泡打粉、杏仁粉、盐拌匀，盆壁是光滑的

步骤 7

最后加入烤好的花生碎用手抓匀

步骤 8

把面团分成每个30克，一共33块，均匀的放在烤盘里，轻轻压一下，刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下火170度烘烤20分钟，表面金黄即可！

步骤 9

烤好后的桃酥特别软，放凉了再食用！

步骤 10

因为添加了杏仁粉，吃起来很香！

菜谱创建时间：2021-01-27 08:46:16