牛腱提前温水浸泡2-3小时,洗净后放入炖锅 加入姜➕料酒➕卤料包➕葱➕老抽➕生抽➕糖➕少量盐➕水(没过食材)大火煮开,转小火慢炖1.5-2小时,1.5小时左右,用筷子插一下牛腱,看是否能插入(不能插入,继续炖煮),尝一下味道,如果汤汁偏淡,再加入盐调味,小火继续炖会,再尝一下味(汤汁需要偏咸一点点)这样牛腱就很入味,关火盖子盖着待凉
十个鸡蛋洗净后,放入凉蒸箱,蒸15分钟后取出放入凉水,剥壳
将鸡蛋放入牛肉汤汁,浸泡一晚
取出切薄片,装盘 这时的鸡蛋很入味