鲜到鲜得家的舟山带鱼。
带鱼收拾洗净，上面切几道口子。葱姜切段备用。
带鱼里放料酒、生抽、老抽（为了上色）、蚝油分别一勺（中等的汤勺）、白胡椒粉一小勺腌30-40分钟，中间翻一次面。 ***腌料不要放太多，不然就太咸了。因为待会儿烤的时候还要撒烧烤粉等。
烤盘上铺锡纸，刷一层油。（防止后面带鱼粘在上面）
腌制好的带鱼，尽量去掉汁水，用筷子夹着放在烤盘上，在带鱼表面刷一层油，再撒适量的孜然粉烧烤粉等，可根据喜好撒点辣椒粉，我家有人不吃辣所以我只放了孜然粉和烧烤粉。
放入烤箱，上下火200度左右，烤8-10分钟左右，取出来轻轻地用筷子夹着翻面（因为鱼肉很鲜嫩，所以要轻点翻面，以免鱼肉散落），再刷一次油，撒孜然粉烧烤粉等，继续放入烤箱再烤8-10分钟即可。可根据烤箱情况适当调整火候和时间。 ***第一次烤的时候会渗出来一些汁水，很正常。翻面后再放入烤箱第二次烤的时候水分会慢慢收干一些。
出炉啦。
第一次尝试烤箱烤带鱼，意外的好吃，烧烤的味道和带鱼的鲜美融合在一起，鱼肉鲜嫩，味道丰富，大受好评。 吃完后把锡纸卷起来丢掉，烤盘还是干干净净的，也方便。
我妈妈根据她的经验提议让我把带鱼腌制好以后放在外面风干一阵再烤，我嫌时间长麻烦，没有风干，直接去掉汁水后就烤了，也不错，这样的带鱼烤出来更嫩一些。风干后再烤可能会更加酥脆一些吧。