红薯酥（亦可制做凤梨酥、奶黄酥、红豆酥、奶酥皮月饼即曲奇饼皮月饼等各类酥皮点心）——中式茶点和甜品（二十一）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• 酥皮：
• 黄油 90克
• 绵白糖 30克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉（喜欢抹茶味的用5克抹茶粉替代面粉，喜欢可可味的用10克可可粉替代面粉） 130克
• 馅料：
• 红薯馅一份 280克

红薯酥（亦可制做凤梨酥、奶黄酥、红豆酥、奶酥皮月饼即曲奇饼皮月饼等各类酥皮点心）——中式茶点和甜品（二十一）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀。加入全蛋液，继续混合均匀（没有水油分离）。加入低筋面粉的混合物拌匀，不要揉搓。

步骤 2

将面团分成20个小面团，红薯馅也分成同样等份，搓圆。取小面团按扁，包入红薯馅，手法类似包汤团。放入凤梨酥模具中，轻轻压平。 https://www.xiachufang.com/recipe/104764951/

步骤 3

烤箱预热，上下火，中层，180度，烤15分钟左右至两面金黄即可。 ⭐️每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 4

出炉，脱模。空气中早已浓香四溢，稍放凉，等不及回油赶紧尝了一块😄，太好吃啦😋

步骤 5

完全放凉后密封保存（天气热需冷藏），放置1-2晚回油以后会更好吃😋 ⭐️奶黄馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104749462/ ⭐️红豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104714007/ ⭐️土凤梨馅的制作： 剁碎的凤梨500克、红糖25克、黄油10克煮至粘稠抱团。放凉即可使用。

步骤 6

⭐️此面团也可以制做奶酥皮月饼即曲奇饼皮月饼。用月饼模具定型。 烤制的时候，烤箱预热190度，烤8分钟定型，取出刷蛋黄液（一个蛋黄+10克水搅拌均匀），然后165度烤15分钟至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2021-01-17 00:08:44