自制面筋

作者： 指间缘l

第一次做面筋，非常成功，以后不用买了。开心😁，记录一下步骤，供大家参考。

用料

• 面筋粉（谷朊粉） 100克
• 酵母 1.5克
• 温水 150克

自制面筋的做法步骤

步骤 1

准备面筋粉和酵母

步骤 2

把面筋粉和酵母用筷子搅拌均匀备用

步骤 3

把搅拌好的面筋酵母粉少量多次倒入45℃温水中，并且用手不停搅拌抓匀，直到成图片状态

步骤 4

面筋吸够水分就不吸了，把多余的水倒出去。碗壁涂油，放在蒸锅内进行发酵，必须盖盖子，蒸锅内可以装一些50℃左右的温水，促进发酵。我是发了四个半小时，忘记拍图片了😓 大约是原来的三倍大

步骤 5

水开后中大火蒸了50分钟，关火焖10钟再出锅，防止遇冷气回缩。和蒸馒头道理一样

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步骤 6

步骤 6

用大碗蒸的，倒扣过来。切条

步骤 7

成功了，有厚度

步骤 8

成品切块

步骤 9

凉拌面筋，味道好极了

步骤 10

凉拌面皮，这面皮也是自制的，Q弹劲道，是用澄粉做的。

自制面筋的小贴士

如果翻倍做，必须用大一点的容器发酵

菜谱创建时间：2021-01-14 20:14:44